Есть ли глютен? Влияние на массу тела

Есть ли глютен? Влияние на массу тела

Отек желудка, головные боли, тошнота, боли в суставах, депрессия: существует широкий спектр расстройств, которые винят глютен как ответственный за эти симптомы. И поэтому фобия этого белка становится все более распространенной. Страх, который, согласно австралийскому исследованию, опубликованному в «Медицинском журнале Австралии», в большинстве случаев оказывается необоснованным. Результаты исследования показали, что клейковина вызывает проблемы со здоровьем у шестой части взрослых, которые обвиняют в непереносимости этого вещества.

Глютен «похудеть». Что правда?

В последние годы все больше и больше людей — по причинам моды или ложных убеждений, распространяемых общественными деятелями, которые, при отсутствии научных данных, рекомендуют суспензию клейковины с диеты — исключили из своей диеты белок, «инкриминируемый» с целью похудения. В действительности, — говорят эксперты ANDID (Национальной ассоциации диетологов) — «нет никаких научных оснований полагать, что безглютеновая диета может играть какую-либо роль в потере веса».

Глютен представляет собой часть белкового компонента зерновых, содержащих его. Доля белка в зерновых, содержащих клейковину, составляет около 10-12%, в то время как в безглютеновых злаках, которые также богаты углеводами (рис) или жирами (просо или кукуруза), она находится в пределах 8-10%. В результате потребление калорий мало меняется или даже может быть выше. Если, с другой стороны, считается, что употребление безглютена означает значительное снижение общего потребления хлеба и макарон, то это нормально, чтобы увидеть снижение веса, но это (что не имеет ничего общего с наличием или отсутствием глютена), безусловно, не соответствует аспекту здоровья диеты, как это было бы в отличие от показаний LARN (референтные уровни потребления питательных веществ, 2014), которые предполагают долю энергии из углеводов, равную 45-60% от общего количества». Мнение о том, что безглютеновая диета может играть защитную роль в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, также опровергается авторитетными научными работами.

А как же целиакия?

На протяжении многих лет безглютеновая диета была предметом многочисленных наблюдений и вмешательств, чтобы понять, какие последствия она имела для состояния здоровья целиакии. Некоторые исследования показали, что после года безглютеновой диеты, улучшения в ИМТ следует ожидать, как в направлении увеличения изначально недостаточного веса субъектов и снижение лишнего веса субъектов, вероятно, оба связаны с улучшением условий кишечного поглощения и лучший уровень образования в области питания. Напротив, в других исследованиях было отмечено, что риск развития метаболического синдрома и гипертонии у больных целиакией, находящихся на безглютеновой диете, выше.

«Эти данные — укажите экспертов ANDID — создали некоторые опасения у больных целиакией, но важно помнить, что метаболический синдром является следствием многих переменных и что безглютеновая диета не исключает, например, продукты, богатые солью, которые с большей вероятностью могут быть связаны с гипертонией или богатые жирами коррелируют с печеночным стеатозом и гипертриглицеридемией».

Кому полезен глютен

Безглютеновая диета необходима всем людям, страдающим заболеваниями, связанными с протеинами (целиакия и глютеновая чувствительность). В этих случаях зеленый свет дается естественным безглютеновым зерновым, таким как рис, кукуруза, просо, сорго, квиноа, амарант, тэф и гречка, а также всем другим продуктам питания, которые не являются зерновыми и поэтому естественным образом не содержат глютена, таким как мясо, рыба, молоко, яйца, сыр, фрукты и овощи.

Не забывайте недооценивать все продукты, которые хотя и относятся к перечисленным выше категориям, могут содержать клейковину, так как добавляются на этапах приготовления, например, холодная нарезка (вареная ветчина, мортаделла, колбасы, колбасы и т.д.), готовые блюда, упакованное мясо. По этой причине специалисты рекомендуют всегда внимательно читать этикетки продуктов или список ингредиентов, отображаемых в точке продажи.

moyput24

Похожие записи

Ферментированные овощи: почему они полезны?

Ферментированные овощи: почему они полезны?

Что приготовить на завтрак во время диеты?

Что приготовить на завтрак во время диеты?

Полезные свойства фисташек во время диеты

Полезные свойства фисташек во время диеты

Быстрая диета из 3-х правил: эффективно похудеть

Быстрая диета из 3-х правил: эффективно похудеть